Korkanbau

»Montado« nennen die Portugiesen die uralte Landschaft, in der die Korkeiche zu Hause ist, in Spanien heißt sie »Dehesa«. Diese wunderschönen, auch touristisch immer beliebteren Kulturlandschaften vereinen offene Wälder mit mehr oder minder dichtem Baumbewuchs, qualitativ hochwertigen Weideflächen und landwirtschaftlichem Anbau mit Fruchtfolge.

Korkfabrik

Unmittelbar nach der Ernte wird die Korkrinde sofort abtransportiert und auf einem eigenem Gelände der Korkfabrik im Freien gelagert. Schwerpunkte liegen auf Trockenheit und guter Luftzirkulation. Mindestens sechs Monate muss die Korkrinde bei guter Durchlüftung und ohne direkten Bodenkontakt im Freien lagern. Jetzt beginnt die eigentliche Korkherstellung.

Labor

Erst Anfang der achtziger Jahre wurde erstmals ein Derivat des Phenols, die Verbindung 2,4,6-Trichloranisol (TCA), als eine der Hauptursachen für den sogenannten »Korkschmecker« identifiziert (Tanner et al. 1981). TCA ist ein chlorhaltiger, aromatischer Kohlenwasserstoff von intensiv schimmlig-muffigem Geruch. Beim Korkschmecker handelt es sich um den neben der Oxidation, dem nach faulen Eiern riechenden »Böckser« und dem Befall mit den nach Pferden riechenden Stoffwechselprodukten der Brettanomyces-Hefe bedeutendsten olfaktorisch-gustatorischen Weinfehler.

Vertrieb

Der Korken geht auf Reisen. Noch in der Fabrik wird er veredelt, zuweilen bedruckt, und in mit Schwefeldioxid mikrobiologisch stabilisierten Plastiktüten verpackt. Diese werden verschweißt und auf Paletten gepackt. Noch vor Ort im Herstellerland werden die Korken aufgekauft und ins Zielland verbracht, wo sie zunächst nochmals auf Fehler kontrolliert und anschließend final veredelt werden.

Kork heute

Umfassende Aufklärung zur Korkproduktion und Korkherstellung. Von der Korkeiche bis zum Naturkorken. pdf-Broschüre.

Statistiken

Die Korkproduktion hat sich in den vergangenen Jahren erheblich ausgedehnt – was sich auch im wachsenden Korkeichenbestand zeigt – rund 120.000 Hektar hoch produktiven, neuen Korkeichenwalds sind in Spanien und Portugal in den letzten Jahren entstanden.

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